Sauerkraut-Kuchen mit Roggenteig und Preiselbeeren
Sieht ein bisschen aus wie Linzer Torte. Ein fantastisches, vegetarisches Hauptgericht. Oben knusprig, innen weich. Damit kann man auch prima Gäste bewirten. Reicht locker für 4-6 Personen. Macht satt und zufrieden. Teig 150 g Weizenmehl Typ 1050 150 g Roggenmehl Typ 997 1/2 TL Salz 200 g lauwarmes Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Sauerteig (optional) 1 TL dunkler Rübensirup 1 EL Rapsöl Instantmehl zum Arbeiten Rapsöl für die Form Ich mische beide Mehlsorten, gieße Wasser dazu, bröckele die Hefe hinein und schlemme sie etwas ein. 5 min warten. Dann gebe ich alle anderen Zutaten dazu und knete mit der Hand einen Teig. Der ist etwas klebrig, das muss so. Den Teig kippe ich auf mein mit Instantmehl bestäubtes Holzbrett und forme ihn zu einer Kugel. Nun reibe ich eine saubere Schüssel mit Öl aus und lege die Teigkugel hinein. Abdecken, bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nach 15 min einmal dehnen und falten oder kurz kneten. Dann schön aufgehen lassen. Das dauert bei mir heute
